Nel 2023 record per spesa alimentare e …ristoranti scomparsi

Nel 2023 record per spesa alimentare e …ristoranti scomparsi

Il 2023 è stato l’anno di due record per la ristorazione in Italia. Uno positivo, la spesa alimentare fuori casa, che ha raggiunto gli 89,6 miliardi di euro, e uno negativo: le 28.012 imprese del settore cessate. Le nuove iscrizioni alle Camere di Commercio tornano sopra le diecimila unità, +10.319, in ripresa rispetto al buio triennio precedente caratterizzato da un clima di sfiducia, ma il saldo tra iscrizioni e cessazioni rappresenta un altro primato amaro: -17.693 imprese, il più corposo di sempre. E’ quanto emerge dal Rapporto 2024 dell’Osservatorio Ristorazione presentato a Padova alla IV edizione del Forum della Ristorazione, organizzato da RistoratoreTop con Passepartout, alla presenza di 900 imprenditori del settore. “I due record dell’anno passato restituiscono l’immagine di un settore che vede l’utenza spendere di più in un contesto decisamente competitivo, sfiancato da pandemia, crisi del personale, inflazione e rincari energetici. Ciò significa che i ristoratori si trovano di fronte ad un bivio: evolversi, abbracciando le sfide e adeguandosi ai cambiamenti, oppure estinguersi entro pochi anni”, afferma Lorenzo Ferrari, presidente dell’Osservatorio Ristorazione.

 

 

 

 

 

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